Quattro portoni
Käse aus Büffelmilch
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Ein Büffelkäse mit weichem, rohem Teig und gewaschener Rinde, der an den typischen „Stracchino“ der Lombardei erinnert. Er wird ausschließlich aus pasteurisierter Büffelmilch hergestellt. Seine Reifung dauert mindestens 30 Tage. Die Rinde, die leicht feucht sein kann, ist orangefarben, manchmal mit hellgrauen Streifen. Der mittlere Teil des Teigs ist fett und fest. Er duftet nach gekochter Milch und Kräutern, während er unter der Rinde weicher ist und Noten von Unterholz verströmt. Am Gaumen entfaltet er dank dem Fettgehalt des Teigs einen vollmundigen Geschmack, während seine aromatische Frische zum Genuss verlockt.
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