Quattro portoni
Käse aus Büffelmilch
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Die unregelmäßig runde Form und die Kordel, mit der dieser Pasta-Filata-Büffelkäse gebunden ist, schenken ihm Einzigartigkeit und Erkennbarkeit. Die Rinde ist fein und glatt, von blassgelber Farbe, manchmal mit weißem bis hellgrauem Edelschimmel. Der Teig ist glatt und gleichmäßig, manchmal mit ganz feinen, nur wenig verbreiteten Löchern. Die Konsistenz ist weich und der milde Geschmack erinnert an gekochte Butter.
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